Том Ям, считающийся кулинарной гордостью Таиланда, обрел широкую известность и в других странах Юго-Восточной Азии, таких как Лаос, Малайзия, Индонезия и Сингапур. Этот ярко выраженный суп с кисло-острым вкусом обычно готовится на основе куриного бульона и часто содержит креветки, хотя в разных регионах к нему могут добавлять курицу, различные виды рыбы или другие морепродукты, делая каждый вариант Том Ям по-своему уникальным. Шеф-повара экспериментируют с основным составом, вводя в рецептуру новые компоненты и адаптируя пропорции ингредиентов, что позволяет каждый раз создавать новые вкусовые нюансы. Из-за своей яркой остроты и насыщенности Том Ям часто упоминается как один из самых пикантных и ароматных супов в мире.
Несмотря на то, что классический Том Ям может быть сложно подготовить вне Азии из-за специфических ингредиентов, на международном рынке представлены готовые тайские смеси в виде паст и порошков, которые содержат все необходимые специи и приправы. Эти продукты позволяют воссоздать аутентичный вкус Том Ям без использования искусственных добавок, что делает приготовление этого традиционного блюда доступным даже за пределами его родного региона.
30 г пасты рассчитано на приготовление двух порций.
Том Ям не только поражает своим вкусом, но и приносит пользу для здоровья, поддерживая иммунную систему, служит для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта благодаря своим составляющим.
Состав:
Salt 25%, Sugar 21%, Vegetable Oil 19%, Spice 16,4%, Lemongrass 9,5%. Flavour Enhancer (Monosodium Glutamate) 4,9 % and Acidity Regulator (INS 330) 4,2%.
Метод приготовления:
- Нагреть глубокую сковороду, обжарить пасту в небольшом количестве масла в течение минуты, постоянно помешивая, затем постепенно добавить 480 мл горячей воды или куриного бульона, тщательно размешивая до получения однородной смеси. Кипятить 1–2 минуты.
- Добавить 200 г очищенных креветок или нарезанного куриного филе и 100 г нарезанных грибов, желательно также добавить ароматические тайские пряности — несколько листьев кафирского лайма, галангал, лемонграсс. Варить на медленном огне еще 4–5 минут.
- В завершение добавить сок лайма или лимона, рыбный соус и кокосовый сахар по вкусу. При желании можно добавить 3–4 столовые ложки кокосового молока, предварительно разведенного с водой, и украсить готовый суп порезанной свежей кинзой.
